Lamiaceae familyasına ait olan lavanta bitkisinin bilimsel adı "Lavandula angustifolia" olarak geçer. Genel olarak Kuzey Afrika ve Güney Avrupa ülkelerinde üretimi yapılmakta olup, Fransa, İspanya, İngiltere ve (son yıllarda) Bulgaristan üretimde öncü ülkeler arasında yer almaktadır.

  39 farklı türde olup, ticari olarak 3 türü değerlendirilmektedir. Bunlar ingiliz lavantası olarak bilinen lavender, lavandin ve ülkemizde hint sümbülü olarak bilinen çalı lavantasıdır. Üretimin %80'i yüksek yağ oranından dolayı lavandin olup, kalan %20'si lavender türüdür. Çalı lavantası çoğunlukla doğal olarak kendisi yetişmektedir. 2015 yılında toplam 200.000 ton lavender yağı, 1.000.000 ton lavandin yağı ve sadece 200 ton çalı lavantası yağı üretilmiştir.

  Genel olarak parfüm, deodorant, banyo ürünleri, aromaterapi üretiminde kullanılan lavanta aynı zamanda ilaç sanayisinde de kullanılmaktadır. Ayrıca kendine has rengi ile üretilen balı da değerlendirilmektedir. Sadece yağı değil, kurutlmuş çiçekleri de talep görmekte olup, son yıllarda gıda sektöründe de kendine yer bulmaktadır.

  Ülkemizde Isparta ve Balıkesir illerinde üretimi yapılan lavanta son yıllarda uzun ömürlü bir bitki olması, kuru tarıma göre çok daha az işçilik ve bakım maliyeti olması olması ve buğday/ayçiçeği/kanolaya göre ortalama 2-3 kat daha fazla gelir getirmesi sebebiyle Trakya Bölgesi'nde de çiftçilerimiz tarafından ilgi gören bir ürün olmuştur. Artan üretim maliyetleri ve değişen iklim koşullarından dolayı lavantaya olan ilgi git gide artmaktadır.